حاج محمد حسن شمشیری، موسس چلوکباب شمشیری، ابتدا در بازار تهران قهوه چی بوده است. سپس به تدریج پلههای ترقی را میپیماید و از یک قهوهخانه کوچک به یک چلوکبابی بزرگ در ضلع شرقی سبزه میدان میرسد.
از ویژگیهای چلوکبابی شمشیری وجود یک سالاد بار کوچک بوده که رایگان هم هست. البته مبلغی اندک برای ورودی از شما اخذ خواهد شد.
پرسنل خوب و خوش برخودی دارد و از لحاظ شلوغی و ازدحام حدوداً در جایگاه سوم، چهارم بازار قرار میگیرد.